La durabilité est un mot à la mode dans tous les secteurs ; dans le monde du vin, la durabilité se résume autant à l'emballage qu'au vin lui-même. Et même si le verre peut sembler être la meilleure option, ces jolies bouteilles que vous conservez longtemps après que le vin ait été consommé ne sont en réalité pas si bonnes pour l'environnement.

De toutes les manières dont le vin peut être conditionné, « le verre est la pire ». Et bien que les vins dignes de vieillir puissent nécessiter un emballage en verre, il n'y a aucune raison pour que les vins jeunes et prêts à boire (qui constituent la majorité des vins consommés par les buveurs) ne puissent pas être emballés dans d'autres matériaux.
La capacité d'un matériau à être recyclé est une considération importante – et le verre ne se compare pas bien à ses concurrents, notamment l'aluminium. Le recyclage de l’aluminium est nettement plus facile que le recyclage du verre. Peut-être qu'un tiers du verre de votre bouteille en verre est recyclé. Les canettes et les boîtes en carton, en revanche, sont respectivement plus faciles à briser et à briser, ce qui permet aux consommateurs de les éliminer plus facilement de manière appropriée.

Vient ensuite le facteur transport. Les bouteilles sont fragiles, ce qui signifie qu’elles nécessitent beaucoup d’emballage supplémentaire pour être expédiées sans se casser. Ces emballages contiennent souvent de la mousse de polystyrène ou du plastique non recyclable, ce qui entraîne l'émission d'encore plus de gaz à effet de serre lors de la production de ces matériaux et davantage de déchets auxquels les consommateurs ne pensent même pas lorsqu'ils parcourent leur caviste local. Les canettes et les boîtes sont plus solides et moins fragiles, ce qui signifie qu'elles n'ont pas le même problème. Enfin, l'expédition de cartons de bouteilles en verre exceptionnellement lourds nécessite plus de carburant pour le transport, ce qui ajoute encore plus de gaz à effet de serre à l'empreinte carbone d'une bouteille de vin. Une fois tous ces facteurs additionnés, il devient de plus en plus clair que les bouteilles en verre n’ont tout simplement aucun sens du point de vue de la durabilité.

Il n'est pas encore tout à fait clair si les boîtes en carton avec des sacs en plastique ou les canettes en aluminium sont la meilleure option.

Les canettes en aluminium soulèvent également des problèmes potentiels. Une fine couche de film est nécessaire pour protéger toute boisson en conserve du contact avec le métal lui-même, et ce film peut être rayé. Lorsque cela se produit, le SO2 (également connu sous le nom de sulfites) peut interagir avec l’aluminium et produire un composé potentiellement nocif appelé H2S, qui sent l’œuf pourri. De toute évidence, c’est un problème que les vignerons veulent éviter. Mais les canettes en aluminium offrent également un réel avantage à cet égard : « Si vous conservez votre vin, vous n'êtes pas obligé d'utiliser le même niveau de sulfites pour protéger le vin car les canettes le protègent complètement de l'oxygène. C'est un facteur supplémentaire intéressant pour éviter cette production négative de H2S. Alors que les vins à faible teneur en sulfites deviennent de plus en plus populaires auprès des consommateurs, emballer les vins de cette manière peut clairement être bénéfique du point de vue des ventes et de l'image de marque, tout en constituant une option plus respectueuse de l'environnement.

La plupart des vignerons souhaitent produire le vin le plus durable possible, mais ils doivent également réaliser des bénéfices, et les consommateurs hésitent encore à abandonner les bouteilles au profit des canettes ou des cartons. Il existe toujours une stigmatisation autour du vin en boîte, mais elle s'estompe à mesure que de plus en plus de gens se rendent compte qu'il existe des vins haut de gamme emballés dans des boîtes qui ont un goût aussi bon, voire meilleur, que les marques de verre qu'ils ont l'habitude d'acheter. Le fait que la réduction des coûts de production du vin en boîte et en conserve se traduise souvent par une baisse des prix pour les consommateurs pourrait également constituer une incitation.

Maker, une entreprise de vin en conserve, s'efforce de changer la perception des buveurs de vin à l'égard du vin en conserve en emballant des vins de haute qualité provenant de petits producteurs qui, autrement, n'auraient peut-être pas les moyens de mettre leurs vins en conserve.

Alors que de plus en plus de vignerons se lancent dans les vins en conserve et en boîte, il y a de fortes chances que la perception des consommateurs commence à changer. Mais il faudra des producteurs dévoués et avant-gardistes pour mettre en conserve et en boîte des vins de haute qualité qui conviennent à bien plus que de simples sirotations à la plage ou en pique-nique. Pour inverser la tendance, les consommateurs doivent exiger – et être prêts à payer – des vins de qualité supérieure en boîte ou en conserve.